單項選擇題新購壓力容器在初次使用前，必須要（）。
A.清洗壓力容器的內(nèi)外配件
B.學習壓力容器的操作方法
C.檢測壓力容器的技術標準
D.檢查產(chǎn)品合格證等技術文件
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1.單項選擇題可可粉是用（）原料加工而成的。
A.可可果
B.可可豆
C.咖啡豆
D.咖啡粉
2.單項選擇題傳統(tǒng)的面肥發(fā)酵后面團必須（）。
A.加適量酸
B.加大量酸
C.加適量堿
D.加大量堿
3.單項選擇題軟兜鱔魚的烹調(diào)方法是（）。
A.燒
B.熘
C.干煸
D.炒
4.單項選擇題蒸制瓊脂的時間一般在（）左右。
A.20分鐘
B.30分鐘
C.40分鐘
D.60分鐘
5.單項選擇題運用主要成本法計算產(chǎn)品價格，菜點價格等于（）再除以主要成本率。
A.原料成本
B.原料成本和直接人工成本之差
C.原料成本和直接人工成本之和
D.成本系數(shù)