制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）