在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）