制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時(shí)間的變化而（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）