魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）