溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。

使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應（）。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。