雞粒餡是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

下屬于蛋面類面團的是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

烤甘露酥入爐時用（）火。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。