燒賣皮的搟制方法為（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

生甜餡制作的原則是（）

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。