生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

生甜餡制作的原則是（）

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。