生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

下屬于蛋面類面團的是（）。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

雞粒餡是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

烤甘露酥入爐時用（）火。