綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

烤甘露酥入爐時用（）火。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。