煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

生甜餡制作的原則是（）