煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

燒賣皮的搟制方法為（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。