搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

熟餡心要用（）來增加黏度。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。