豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

烤甘露酥入爐時用（）火。

生甜餡制作的原則是（）

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。