單項(xiàng)選擇題食品中的苯丙芘與胃癌等多種腫瘤發(fā)生有關(guān)，以下食品中相對(duì)含苯丙芘較多的是（）

A.烘烤和熏制食品
B.清蒸食品
C.水煮食品
D.以上都不是


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種食品可以食用（）。

A.發(fā)霉的茶葉
B.發(fā)芽的土豆
C.變綠的豆芽
D.變紅的湯圓

2.單項(xiàng)選擇題生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對(duì)人體有害的物質(zhì)，為防止吃豆角時(shí)發(fā)生食物中毒，最好采用（）烹飪。

A.低溫短時(shí)間
B.低溫長(zhǎng)時(shí)間
C.高溫短時(shí)間
D.高溫長(zhǎng)時(shí)間

3.單項(xiàng)選擇題全球報(bào)道最多、各國(guó)公認(rèn)的食源性疾病的首要病原菌是（）。

A.副溶血性弧菌
B.金黃色葡萄球菌
C.志賀氏菌
D.沙門氏菌

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（）方法去除農(nóng)藥殘留。

A.高溫殺菌
B.沸水浸泡
C.堿水中浸泡
D.淘米水浸泡

5.多項(xiàng)選擇題霍亂的病原體是霍亂弧菌，它具有下述特點(diǎn)：（）

A.革蘭染色陽(yáng)性
B.革蘭染色陰性
C.逗點(diǎn)狀
D.桿狀
E.球狀