單項(xiàng)選擇題被譽(yù)為“川菜調(diào)味基石”的調(diào)味品是食鹽和（）

A.花椒
B.辣椒
C.香醋
D.豆豉


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1.單項(xiàng)選擇題最具代表性的四川風(fēng)味小吃是（）

A.賴湯圓
B.酸辣豆花
C.鐘水餃
D.川北涼粉

2.單項(xiàng)選擇題相當(dāng)其他三大菜系而言，川菜特有的一種味型是（）

A.怪味
B.辣味
C.麻味
D.鮮味

3.單項(xiàng)選擇題在公認(rèn)的四大菜系中，魯菜的最大特點(diǎn)是（）

A.善于用湯
B.火工純熟
C.精于選料
D.刀工精湛

4.單項(xiàng)選擇題在公認(rèn)的四大菜系中，川菜的最大特點(diǎn)是（）

A.善于調(diào)味
B.精于制湯
C.刀工精湛
D.選料博異

5.單項(xiàng)選擇題在鄂菜分支中被稱為“鄂菜之精華”的是（）

A.武漢風(fēng)味
B.襄鄖風(fēng)味
C.荊沙風(fēng)味
D.鄂東南風(fēng)味