簡述糟醅酸度過大的危害。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

高粱在配料操作中還起（）作用。

簡述大曲制作的工藝流程。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。