濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

簡述打量水的作用。

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

簡述大曲制作的工藝流程。

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

酒曲中的微生物種類有哪些？

簡述糟醅酸度過大的危害。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。