酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

簡述糟醅酸度過大的危害。

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

拌糟前，潤糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤糧水溫不得低于60℃。

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

高粱在配料操作中還起（）作用。