網站首頁
考試題庫
在線模考
智能家居
網課試題
問&答
熱門試題
登錄 |
注冊
網站首頁
考試題庫
熱門試題
智能家居
網課試題
食品行業(yè)技能鑒定考試
題庫首頁
每日一練
章節(jié)練習
西式面點師理論(中級)問答題每日一練(2020.06.10)
來源:考試資料網
1.問答題
平面裱花圖案的制作方法。
參考答案:
有點綴法、線描法、平涂法、鑲嵌法、拼擺法、鋪撒法。
2.問答題
蛋糕裝飾手法有哪些?
參考答案:
1.涂抹
2.淋掛
3.裱擠
4.捏塑
5.點綴
3.問答題
蛋糕油的主要成分、作用、優(yōu)點各是什么?
參考答案:
1.主要成分:是多種復合的乳化劑。
2.主要作用:是蛋糕起泡劑。
3.主要優(yōu)點:縮短打蛋時間,提高蛋...
點擊查看完整答案
4.問答題
蛋糕面糊有幾種攪拌方法,各適用于制作哪類蛋糕?
參考答案:
1.蛋糖調制法:主要用于制作海綿蛋糕和蛋白類蛋糕,蛋糕體積較大,內部組織疏松,彈性好。
2.糖油調制法:主要用...
點擊查看完整答案
5.問答題
西點分為幾大類別產品?
參考答案:
按制品加工工藝及坯料性質,西點可分為:蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡夫類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類、裝飾造型類。