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每日一練
章節(jié)練習(xí)
食品衛(wèi)生學(xué)各類食品衛(wèi)生及其管理填空題每日一練(2019.01.12)
來源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
糧豆含水分的高低與儲藏時間的長短和加工密切相關(guān)，糧谷的安全水分為（）。
參考答案：
12%～14%
2.填空題
油脂酸敗的化學(xué)過程主要是（）和（）。
參考答案：
水解；自動氧化
3.填空題
冷凍飲品加工過程中的主要衛(wèi)生問題是（）污染。
參考答案：
微生物
4.填空題
禽蛋的主要衛(wèi)生問題是致病菌和引起腐敗變質(zhì)的（）。
參考答案：
微生物污染
5.填空題
植物油的提取方法通常采用（）、（）或兩者結(jié)合的方法。
參考答案：
壓榨法；溶劑萃取法
