答： 葛根中出現(xiàn)的黑色物質(zhì)通常是變質(zhì)或受到污染的表現(xiàn)，一般不建議食用。

正常的葛根顏色較為均勻，無黑色部分。黑色物質(zhì)可能是由于儲存不當(dāng)發(fā)生霉變，或者在生長、加工過程中受到污染等原因?qū)е隆Ｊ秤煤泻谏镔|(zhì)的葛根可能會引起胃腸道不適、食物中毒等健康問題。

為了確保食品安全和健康，應(yīng)選擇新鮮、無變質(zhì)、無異常顏色和氣味的葛根食用。

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*重要提示：科普內(nèi)容不能作為疾病治療依據(jù)，如有不適請前往正規(guī)醫(yī)院就診。