現(xiàn)代廚房管理章節(jié)練習(xí)(2019.12.05)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)參考答案：出現(xiàn)下列情況要立即送醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院處理：
（1）如果是大出血囑干緊急情況）；
（2）如果出血持續(xù)4&m...
（1）如果是大出血囑干緊急情況）；
（2）如果出血持續(xù)4&m...
2.問(wèn)答題為什么說(shuō)廚房安全是有序生產(chǎn)的前提？
參考答案：廚房生產(chǎn)需要安全的工作環(huán)境和條件，廚房里具有多種加熱源和鋒利的器械，這些方畫(huà)構(gòu)成眾多的不安全因素和隱患，要使廚房員工放手...
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述加工廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)？
參考答案：
全面負(fù)責(zé)中、西加工廚房的組織管理工作，保證及時(shí)向各類(lèi)烹調(diào)廚房提供所需的、按規(guī)格加工生產(chǎn)的各類(lèi)烹飪?cè)稀?/p>
