食品衛(wèi)生學食品添加劑及其管理章節(jié)練習(2019.05.10)

來源：考試資料網

1.填空題食品添加劑生產企業(yè)的（）應當熟悉與所生產產品相適應的食品和食品添加劑相關質量安全標準，并具備與所生產產品相適應的專業(yè)技術知識和食品添加劑質量安全知識。

參考答案：專業(yè)技術人員

2.判斷題有疾病預防、治療功能的食品添加劑，應當有警示標志或者中文警示說明。

3.填空題食品添加劑生產企業(yè)的申請資料不完整或不符合法定形式的，應當（）一次性告知予以補正的材料及要求，并向申請人發(fā)出許可申請材料補正告知書。

參考答案：當場或者五日內

4.問答題申請食品添加劑生產許可，應當提交哪些材料？

參考答案：申請食品添加劑生產許可，應當提交下列材料：
（一）食品添加劑生產許可申請書；
（二）申請人營業(yè)執(zhí)照復...

5.問答題酶制劑在有機溶劑中除能保持生物活性外，還有哪些突出的優(yōu)點？

參考答案：①增加有機底物的溶解度，從而提高底物濃度；
②有機溶劑可影響反應平衡，控制反應向生成物方向移動，減少可能的副反...

6.判斷題有效期屆滿，生產者需要繼續(xù)生產的，應當在生產許可證有效期屆滿六個月前向原許可機關提出換證申請。

7.填空題食品添加劑生產企業(yè)應當按照國家標準或者指定的食品添加劑標準組織生產，生產企業(yè)不需要制定食品添加劑產品企業(yè)標準，（）不再對食品添加劑產品企業(yè)標準進行備案。

參考答案：省級衛(wèi)生行政部門和地方標準化行政主管部門

8.判斷題食品添加劑殘留量是指食品添加劑或其分解產物在最終食品中的允許殘留水平。

9.判斷題工業(yè)產品生產許可證標志QS代表“生產許可”。

10.填空題食品添加劑生產監(jiān)督管理，應當遵循（）的原則。

參考答案：科學公正、便民高效