食品衛(wèi)生學食品添加劑及其管理章節(jié)練習(2019.04.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應當有（）或者中文警示說明。

2.判斷題食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則于2010年9月1日執(zhí)行，原《食品添加劑產(chǎn)品生產(chǎn)許可證換（發(fā)）證實施細則》（全許辦（2005）45號）和《食用香料香精產(chǎn)品生產(chǎn)許可實施細則》（國質(zhì)檢食監(jiān)（2008）297號）同時廢止。

參考答案：正確

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3.填空題食品添加劑產(chǎn)品標準屬于食品安全國家標準。凡食品添加劑產(chǎn)品標準中對原料級別作出規(guī)定的，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須使用（）；對原料級別未作具體規(guī)定的，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇原料級別，食品添加劑生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品應當符合（）。

參考答案：相應級別或質(zhì)量更高的原料；食品安全國家標準

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4.填空題食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須具備滿足（）需要的生產(chǎn)設備，應能正常運轉(zhuǎn)。

參考答案：生產(chǎn)工藝

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5.填空題食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應對生產(chǎn)中的重要工序或產(chǎn)品關(guān)鍵特性進行質(zhì)量控制，并應在生產(chǎn)工藝流程圖上標出（）。

參考答案：關(guān)鍵的質(zhì)量控制點

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6.填空題《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自（）起施行。

參考答案：2010年6月1日

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7.問答題食用合成色素有哪些毒性？

參考答案：食用合成人工色素對人體有一定的毒性，主要有一般毒性和致癌性。另外，許多合成色素除本身或其代謝產(chǎn)物具有毒性外，在其生產(chǎn)合成...

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8.填空題復合食品添加劑中的各單一品種食品添加劑應當列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》、《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》和衛(wèi)生部公告的食品添加劑名單，且具有相同的使用范圍。嚴禁使用（）生產(chǎn)復合食品添加劑。

參考答案：非食用物質(zhì)

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9.判斷題復檢結(jié)論與原檢驗結(jié)論一致的，復檢費用由申請人承擔；復檢結(jié)論與與檢驗結(jié)論不一致的，復檢費用由原許可機關(guān)承擔。

參考答案：錯誤

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10.判斷題衛(wèi)生部委托中國疾病預防控制中心負責收集、匯總有關(guān)企業(yè)或協(xié)會指定適用于食品添加劑標準的建議，組織專家進行研究并上報。

參考答案：正確

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