食品衛(wèi)生學食品添加劑及其管理章節(jié)練習(2019.04.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題復合食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)申請生產(chǎn)許可時，復合食品添加劑的名稱、組分、生產(chǎn)工藝應當符合復合食品添加劑通用安全標準；各組分含量及其質量標準和檢驗方法標準應當符合（）。

參考答案：相關國家標準、行業(yè)標準的規(guī)定

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2.判斷題食品添加劑殘留量是指食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。

參考答案：正確

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3.問答題食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)要取得生產(chǎn)許可，應具備哪些條件？

參考答案：食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)要取得生產(chǎn)許可，應具備下列條件：
（一）合法有效的營業(yè)執(zhí)照；
（二）與生產(chǎn)食品添加...

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4.判斷題食品添加劑生產(chǎn)許可許可機關應當自受理申請之日起六十日內，根據(jù)核查結果作出準予或者不予審查許可的書面決定。產(chǎn)品檢驗時間不計入許可期限。

參考答案：正確

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5.判斷題衛(wèi)生部委托中國疾病預防控制中心負責收集、匯總有關企業(yè)或協(xié)會指定適用于食品添加劑標準的建議，組織專家進行研究并上報。

參考答案：正確

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6.填空題復合食品添加劑中的各單一品種食品添加劑應當列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》、《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》和衛(wèi)生部公告的食品添加劑名單，且具有相同的使用范圍。嚴禁使用（）生產(chǎn)復合食品添加劑。

參考答案：非食用物質

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7.判斷題食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則于2010年9月1日執(zhí)行，原《食品添加劑產(chǎn)品生產(chǎn)許可證換（發(fā)）證實施細則》（全許辦（2005）45號）和《食用香料香精產(chǎn)品生產(chǎn)許可實施細則》（國質檢食監(jiān)（2008）297號）同時廢止。

參考答案：正確

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8.填空題《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自（）起施行。

參考答案：2010年6月1日

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9.填空題食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應對生產(chǎn)的每批產(chǎn)品留存樣品，樣品保存期限不得少于（）。

參考答案：產(chǎn)品保質期

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10.填空題食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應對生產(chǎn)中的重要工序或產(chǎn)品關鍵特性進行質量控制，并應在生產(chǎn)工藝流程圖上標出（）。

參考答案：關鍵的質量控制點

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