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醫(yī)學(xué)高級職稱

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臨床營養(yǎng)(醫(yī)學(xué)高級)食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2018.02.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1 在相對濕度為90％以上時，主要適合什么繁殖（）

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2 典型大腸桿菌是指哪種細(xì)菌（）

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3 凡從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員不得患有（）

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4 通過加熱處理，可破壞的抗?fàn)I養(yǎng)因子是（）

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5 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括下列哪些項(xiàng)目（）

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6 下列菌屬中，屬于大腸菌群的是（）。

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7 食源性疾病最常見的致病因素是（）

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8 豬大腿肉在貯存時易發(fā)生深層腐敗，主要是由（）繁殖引起的。

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9 易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）

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10 下列不屬于食品衛(wèi)生許可范疇的是（）

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