單項(xiàng)選擇題
酸味主要是由食物中所含的游離氫離子所引用起的，而且還與（）的酸辣的種烴有關(guān)。
A.游離出氫離子
B.乙酸
C.檸檬酸
D.硫酸
酸味主要是由食物中所含的游離氫離子所引用起的，而且還與（）的酸辣的種烴有關(guān)。
A.游離出氫離子
B.乙酸
C.檸檬酸
D.硫酸
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單項(xiàng)選擇題
少數(shù)強(qiáng)無(wú)機(jī)酸所產(chǎn)生的酸味易消失，而弱的（）所產(chǎn)生的酸味反而綿長(zhǎng)，回此在調(diào)味品中多用之（如乙酸，檸檬酸等）。
少數(shù)強(qiáng)無(wú)機(jī)酸所產(chǎn)生的酸味易消失，而弱的（）所產(chǎn)生的酸味反而綿長(zhǎng)，回此在調(diào)味品中多用之（如乙酸，檸檬酸等）。
A.無(wú)機(jī)酸
B.乙酸
C.有機(jī)酸
D.硫酸
單項(xiàng)選擇題
加工鱸魚(yú)的成本系數(shù)為1.25，某飲食企業(yè)購(gòu)進(jìn)鱸魚(yú)10千克，每千克50元，則經(jīng)加工去雜處理后可得凈肉（）千克。
加工鱸魚(yú)的成本系數(shù)為1.25，某飲食企業(yè)購(gòu)進(jìn)鱸魚(yú)10千克，每千克50元，則經(jīng)加工去雜處理后可得凈肉（）千克。
A、4
B、5
C、6
D、8
單項(xiàng)選擇題
我們平常所說(shuō)的"南咸?hào)|甜北辣西酸"是針對(duì)較大區(qū)域的嗜食習(xí)慣而言的，實(shí)際情況要復(fù)雜得多。
我們平常所說(shuō)的"南咸?hào)|甜北辣西酸"是針對(duì)較大區(qū)域的嗜食習(xí)慣而言的，實(shí)際情況要復(fù)雜得多。
我們平常所說(shuō)的"南咸?hào)|甜北辣西酸"是針對(duì)較大區(qū)域的嗜食習(xí)慣而言的，實(shí)際情況要復(fù)雜得多。
A、正確
B、錯(cuò)誤