單項(xiàng)選擇題制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。
A.稍咸
B.稍淡
C.稍重
D.稍濃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。
A.五香粉
B.辣椒粉
C.花生粉
D.胡椒粉
2.單項(xiàng)選擇題水烙的特點(diǎn)就是制品表面（）。
A.酥脆
B.爽滑
C.松軟
D.香甜
3.單項(xiàng)選擇題澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。
A.爽
B.糯
C.潤(rùn)
D.滑
4.單項(xiàng)選擇題熱水面團(tuán)適合（）品種。
A.水餃
B.饅頭
C.燒賣
D.刀切面
5.單項(xiàng)選擇題泥茸餡中的泥比茸較（）
A.粗
B.細(xì)
C.硬
D.干
最新試題
以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題