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單項(xiàng)選擇題
()的方法是用雙手拇指、食指同時(shí)捏住劑或坯條的兩頭,按照不同品種的要求,向相反方向扭轉(zhuǎn),使其成繩狀。
A.擰
B.搓
C.捏
D.包
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單項(xiàng)選擇題
下列品種中()不是用冷水面坯制成的。
A.面條
B.水餃
C.拉面
D.蒸餃
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單項(xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)制品時(shí),蒸鍋中的水量(),易使制品干癟變形,色澤暗淡。
A.過(guò)少
B.較少
C.過(guò)多
D.較多
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