單項選擇題制作龍井蝦仁所用的漿是()。
A.水分漿
B.蘇打漿
C.全蛋漿
D.雞蛋清漿
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題在做魚菜時適量烹入料酒、食醋,不僅能增加芳香氣味,還可去腥解膩利用的是()。
A.分散作用
B.水解作用
C.酯化作用
D.氧化作用
2.單項選擇題滑炒菜的原料大多數(shù)都需上漿,過油油溫一般控制在()。
A.40——70度
B.90——120度
C.140——180度
D.200----230度
3.單項選擇題適用中火沸水緩氣蒸的原料是()。
A.干貝
B.雞
C.白蛋糕
D.魚
4.單項選擇題制作酸菜魚的的調(diào)味方法是()。
A.加熱前的調(diào)味
B.加熱中的調(diào)味
C.加熱后的調(diào)味
D.綜合性調(diào)味
5.單項選擇題下列菜肴屬于糊辣味的是()。
A.水煮牛肉
B.宮保雞丁
C.軟炸里脊
D.醬爆雞丁
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題