果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

燒賣皮的搟制方法為（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。