單項(xiàng)選擇題()的刀工處理主要為花刀,宜旺火速成烹調(diào)。
A.畜腎
B.畜肺
C.畜肝
D.畜胃
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1.單項(xiàng)選擇題牛的腰背部和臀部得凈瘦肉,因()組織少,肉質(zhì)細(xì)嫩可切絲、片。
A.肌肉
B.結(jié)締
C.脂肪
D.骨骼
2.單項(xiàng)選擇題生長(zhǎng)期一年以上的兔,多用于燒鹵,燜()
A.炒
B.蒸
C.煎
D.燉
3.單項(xiàng)選擇題黃牛肉一般為()
A.深紅
B.黃色
C.白色
D.紫紅
4.單項(xiàng)選擇題()豬的特點(diǎn)是腿粗短,額部多旋毛或橫形皺紋。
A.江海型
B.高原型
C.西南型
D.華北型
5.單項(xiàng)選擇題哪種羊是上等的肉用羊()
A.山羊
B.綿羊
C.黃羊
D.羚羊
最新試題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題