單項選擇題熘魚片屬于:()
A.糖醋熘
B.脆熘
C.滑熘
D.醋熘
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1.單項選擇題下哪種技法屬于爆:()
A.油爆
B.湯爆
C.水爆
D.都屬于
2.單項選擇題香酥鴨、香酥雞腿屬于:()
A.酥炸
B.香炸
C.軟炸
D.清炸
3.單項選擇題直接將主料下油鍋進(jìn)行炸制的方法是:()
A.酥炸
B.香炸
C.軟炸
D.清炸
4.單項選擇題農(nóng)家小炒屬于:()
A.煸炒
B.滑炒
C.軟炒
D.清炒
5.單項選擇題浸鱸魚、紙包三鮮的烹調(diào)方法是:()
A.蒸
B.氽
C.汆
D.煮
最新試題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型:判斷題