最新試題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
以下關于暗酥說法不正確的是（）。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）