單項(xiàng)選擇題下列不屬于優(yōu)質(zhì)魚肚特點(diǎn)的是（）
A.板片大
B.色澤淡黃
C.厚薄不均
D.半透明
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1.單項(xiàng)選擇題下列魚肚中質(zhì)量最差的是（）
A.毛肚
B.黃魚肚
C.鲴魚肚
D.鰻魚肚
2.單項(xiàng)選擇題品質(zhì)最佳的燕窩是（）
A.官燕
B.毛燕
C.血燕
D.暹羅燕
3.單項(xiàng)選擇題品質(zhì)最好的魚翅顏色應(yīng)是（）
A.黃白色
B.灰黃色
C.青色
D.黑色
4.單項(xiàng)選擇題下列魚翅中，質(zhì)量最佳的是（）
A.胸翅
B.背翅
C.臀翅
D.尾翅
最新試題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過程的重點(diǎn)。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項(xiàng)選擇題