A.罐內(nèi)壓力的變化
B.有無(wú)溢泡
C.回收的管道有無(wú)泄漏
D.只檢測(cè)糖度就可以了
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A.發(fā)酵罐的溫度
B.滿罐酵母數(shù)
C.充氧量
D.以上都不是
A.濾酒時(shí)控制CO2流量
B.滿罐后,若不均勻可進(jìn)行翻酒
C.滿罐后進(jìn)行測(cè)試CO2情況
D.不管不問(wèn)
A.干燥、干凈
B.無(wú)異味
C.生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)二級(jí)庫(kù)要求為獨(dú)立封閉空間
D.有紫外燈滅菌
A.有描述麥汁沖氧壓力、起充噸位、瞬時(shí)流量的規(guī)定
B.壓縮空氣調(diào)節(jié)閥的開(kāi)度檢查
C.未過(guò)麥汁時(shí)壓縮空氣流量計(jì)歸0
D.麥汁沖氧流量計(jì)出現(xiàn)偏差時(shí),立即進(jìn)行維修或更換
A.擴(kuò)培現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生
B.擴(kuò)培溫度
C.擴(kuò)培壓力
D.酵母擴(kuò)培充氧
最新試題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí),當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
酵母染菌NBB-B(5天)變色,不能傳代,作為廢酵母排掉。
麥汁進(jìn)罐時(shí),當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo),應(yīng)()。
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。