A.總體設(shè)計主題鮮明,有新意
B.總體造型逼真、各部分比例協(xié)調(diào)
C.裝盤要保滿,可食性強
D.刀工精細,刀法、手法熟練
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
果蔬雕刻的主要特點是:()
①所用的原料都是食品原料,成本低,色彩自然,但容易干癟和腐爛,只能作為一時觀賞之用。
②所用的刀具和操作方法特殊。刀的種類很多,沒有具體規(guī)格,一般根據(jù)不同需要而定制。
③造型簡單,立體感強,形象優(yōu)美,操作迅速。
④季節(jié)性強。
⑤食用性強,有保健功能。
A.③④⑤
B.①③④⑤
C.①④⑤
D.①②③④
A.鷹的氣勢磅礴,安然翱翔,勇猛傲視,在宴會中多表達剛毅、雄健和鵬程萬里的祝福
B.船的造型一般以舟、帆船為代表,寓一帆風(fēng)順、吉祥之意。其造型多古樸、典雅、美觀、別致。還可作為菜的盛器
C.鴛鴦:愛情的象征,表達情侶相伴。常和喜鵲一樣多用于婚宴
D.表達長壽主題的整雕有“壽山福海”、“籃中仙桃”、“八仙祝壽”、“老馬識途”等作品
單獨可以直接用來雕刻花卉的原料有哪些?()
①心里美蘿卜、圓蘿卜、長蘿卜
②青蘿卜、胡蘿卜、苤藍、土豆
③紫菜頭、紅薯、黃瓜、南瓜
④白菜、蛋品、肉品、糕點、面粉
A.①②③④
B.①②③
C.①③④
D.①②④
下列屬于立體雕刻的是()
①整雕
②零雕整裝
③組合雕
④凸環(huán)雕
⑤浮雕
⑥鏤空雕
A.①②③④
B.③④⑤⑥
C.①②③⑥
D.①②④⑤
A.果蔬雕刻
B.瓊脂雕
C.巧克力雕
D.泡沫雕、冰雕
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。