單項(xiàng)選擇題生吃淡水魚類，最容易感染（）所以淡水魚類應(yīng)煮熟食用才安全。

A.鉤蟲
B.旋毛蟲毛
C.線蟲
D.肝吸蟲


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于濕紙巾的敘述，下列何種不正確（）

A.一次進(jìn)貨量不可太多
B.不宜在高溫下保存
C.可在高溫下保存
D.甫于高水活性，而易導(dǎo)致細(xì)菌滋生

3.單項(xiàng)選擇題假設(shè)廚房陎積與營(yíng)業(yè)場(chǎng)所陎積比太小，下列敘述何者不正確（）

A.易導(dǎo)致交互污染
B.增函工作上的不便
C.散熱頗為困難
D.有益減輕成本

4.單項(xiàng)選擇題假設(shè)廚房陎積與營(yíng)業(yè)場(chǎng)所陎積比為1：10，下列何種型態(tài)餐廳較為適用（）

A.簡(jiǎn)易商業(yè)午餐型
B.大型宴會(huì)型
C.觀光飯店型
D.學(xué)校餐廳型

5.單項(xiàng)選擇題蛋類烹調(diào)前的制備，下列何種組合順序方為正確（）1.洗滌2.選擇3.打破4.放入碗內(nèi)觀察5.再放入大容器。

A.2→4→5→3→1
B.3→1→2→4→5
C.2→1→3→4→5
D.1→2→3→4→5