判斷題畜肉蛋白質的氨基酸組成接近人體需要,含量約為20%,質地較禽肉細嫩且含氮浸出量多,故畜肉燉湯的味道較為鮮美。
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1.單項選擇題哈士蟆油干料漲發(fā)需要小火蒸多少時間()
A.3小時
B.2小時
C.1小時
D.半小時
2.單項選擇題海米漲發(fā)需要蒸多少時間()
A.50分鐘
B.40分鐘
C.30分鐘
D.20分鐘
3.單項選擇題海參每500克干料可漲發(fā)多少濕料()
A.3000克
B.2500克
C.2000克
D.1500克
4.單項選擇題香菇每500克可漲發(fā)多少濕料()
A.1500克
B.1000克
C.800克
D.700克
5.單項選擇題鮑魚又稱大鮑、海耳,為海產“八珍”之一,素有“海味之冠”之稱。世界各海洋均產,()盛產,現(xiàn)人工養(yǎng)殖較多。
A.春夏
B.秋冬
C.夏秋
D.冬春
最新試題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題