上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）

宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。

切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。

切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）