關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

在用機(jī)器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。