釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標，應（）。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。