單項(xiàng)選擇題粒是小于丁的正方體,成型方法于丁相同,豌豆粒約為()的正方體,適合菜肴如五彩雀燉。
A.0.2厘米
B.0.3厘米
C.0.4厘米
D.0.5厘米
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1.單項(xiàng)選擇題骰子丁加工方法先將原料切成大片,再加工成相應(yīng)粗細(xì)的條,()改刀切成丁。
A.斜刀
B.平刀
C.直刀
D.滾刀
2.單項(xiàng)選擇題前批后砍刀的重量一般為()克。
A.300—500
B.300—600
C.750—1000
D.750—1200
3.單項(xiàng)選擇題不適用于加工滾刀塊的原料有()。
A.西紅柿
B.土豆
C.萵筍
D.茭白
4.單項(xiàng)選擇題最適用于海鮮、蝦蟹類的墩板為()。
A.竹制墩板
B.陶瓷墩板
C.樹脂墩板
D.木制墩板
5.單項(xiàng)選擇題人工粗磨石是由()加工成的。
A.青沙
B.黃沙
C.大理石粉
D.金鋼砂
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
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白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
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拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
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雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
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