重要宴會的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。