判斷題“先烹調(diào)后刀工”是冷菜的制作特點(diǎn)。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
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上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
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以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
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掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題