單項選擇題風味排骨的烹調方法是:()
A.烤制法
B.石烹法
C.熏制法
D.微波烹法
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1.單項選擇題味型多變、質感細嫩的烹調方法是:()
A.蒸制法
B.石烹法
C.熏制法
D.微波烹法
2.單項選擇題以下哪道菜肴不屬于軟炒。()
A.水晶蝦仁
B.大良炒酸奶
C.三不粘
D.魚線情
3.單項選擇題下列菜肴需要進行拍干粉處理的是()
A.抓炒腰花
B.抓炒里脊
C.抓炒豆腐
D.抓炒大蝦
4.單項選擇題下列烹調方法使用油量為大油量的是?()
A.爆
B.炒
C.貼
D.炸
5.單項選擇題農家小炒經(jīng)()熱油快速()制作成菜?()
A.旺火;滑炒
B.中火;軟炒
C.中火;煸炒
D.旺火;煸炒
最新試題
滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題