單項選擇題液體油脂通過加氫，可以變成固體脂肪的過程稱為油脂的（）
A.酯化
B.酸敗
C.氫化
D.皂化
E.氧化
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1.單項選擇題屬于雙糖且具有還原性的是（）
A.葡萄糖
B.纖維素
C.蔗糖
D.麥芽糖
E.糖原
2.單項選擇題屬于多糖，與碘作用顯紅棕色的是（）
A.葡萄糖
B.纖維素
C.蔗糖
D.麥芽糖
E.糖原
3.單項選擇題屬于單糖且具有還原性的是（）
A.葡萄糖
B.纖維素
C.蔗糖
D.麥芽糖
E.糖原
4.單項選擇題可用于鑒別葡萄糖和蔗糖的試劑是（）
A.新制Cu（OH）2溶液
B.FeCl3溶液
C.亞硝酰鐵氰化鈉的堿溶液
D.托倫試劑
E.碘試液
5.單項選擇題可用于鑒別正丁醇和丙酮的試劑是（）
A.新制Cu（OH）2溶液
B.FeCl3溶液
C.亞硝酰鐵氰化鈉的堿溶液
D.托倫試劑
E.碘試液