問答題

【簡答題】常用的膳食調(diào)查方法有哪些？各有什么優(yōu)缺點？

答案：有：詢問法、記賬法、稱重法和食物頻率法。
詢問法又稱24小時回顧法：簡便易行但所得資料比較粗略，可結(jié)合其他方法...

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【簡答題】維生素尿負荷試驗的基本原理和方法是什么？

答案：維生素尿負荷試驗的基本原理是體內(nèi)各種維生素的含量有一定范圍，如攝入過多，多余的維生素會排泄到體外；反之，攝入不足，尿中排...

【簡答題】何謂膳食纖維？有哪些生理功能？

答案：膳食纖維是指食物中不能被消化利用的纖維性物質(zhì)。
根據(jù)目前的分析方法測出的膳食纖維組分大致可分為如下幾類：總膳食...